Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по выбору мяса для шашлыка

Роспотребнадзор опубликовал рекомендации по выбору мяса для шашлыка

На Ставрополье установилась тёплая погода, и многие жители края на праздники собираются отправиться за город. Традиционным блюдом первых майских пикников обычно становится шашлык. Но нередко употребление жареного на углях мяса заканчивается расстройством пищеварения.

Сотрудники Роспотребнадзора рассказали, как этого избежать, приготовив вкусный шашлык и не навредив здоровью. Хороший шашлык начинается с качественного мяса. Не рекомендуется покупать мясо в неустановленных местах торговли, без сопроводительных документов и неизвестного происхождения. Пищевые продукты следует приобретать в стационарных торговых объектах, которые обеспечены водоснабжением, а для соблюдений условий хранения установлено холодильное оборудование. Продавец же обязан иметь документы, подтверждающие качество и безопасность мясной продукции, а потребитель вправе их потребовать.

«Помните, что замороженное мясо не подходит для приготовления настоящего шашлыка, так как в нём нет многих полезных веществ, которые содержатся в свежем мясе, и по вкусу оно значительно хуже. Как отличить охлаждённое мясо от замороженного и оттаявшего? Надавите на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок», — говорится в сообщении краевого управления Роспотребнадзора.

Если выбираете свинину, то её цвет должен быть розовым, а если говядину или баранину — то красным. Естественно, запах выбираемого мяса должен быть приятным. Лучше искать целый кусок средней жирности, чтобы шашлык не получился слишком сухим или, напротив, слишком жирным и вредным для здоровья.

Покупая мясо для шашлыка в ведёрке, внимательно смотрите на состав продукта, на дату приготовления и срок годности. Большой срок хранения указывает, что в такой продукт добавили консерванты. Надёжнее мясо в заводской упаковке известного производителя. Смотрите, чтобы в нём не было много жидкости. Охлаждённое мясо поглощает маринад, а замороженное мясо, залитое уксусом, выделяет сок.

Мариновать мясо следует в кислой среде: сухом вине, уксусе, кисломолочных продуктах (йогурте или кефире), можно использовать сок лимона. Такая среда будет способствовать гибели микроорганизмов, а мясо станет более мягким. Уксусно-лимонные маринады не дают испортится мясу в течение трёх дней, а мясо в майонезно-кефирном соусе портится быстрее.

Для жарки мяса подходят дрова лиственных пород деревьев, хвойные же выделяют большое количество токсичных веществ. Не пользуйтесь жидкостью для розжига костра, она при сгорании образует гексамин, повышающий риск онкологических заболеваний лёгких.

Начинать жарить мясо следует после полного прогорания дров до углей. Чтобы на шашлыке не образовывалась вредная для здоровья хрустящая корочка, необходимо чаще переворачивать мясо. Если вы, разрезав шашлык, обнаружили, что мясо не дожарено, будьте осторожны: употребление такого мяса опасно и может вызвать инфекционные паразитарные и кишечные инфекции.

Вместе с шашлыком рекомендуется употреблять овощи и зелень, так как содержащаяся в них клетчатка способствует лучшему пищеварению. Если же вы переели и на следующий день чувствуете дискомфорт, пейте побольше жидкости (предпочтительно просто воду) и ешьте больше овощей и фруктов, сообщается на сайте управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.

3 мая 2018, 11:12
Прочитали2982
Общество  Спорт, отдых 
Главное сейчас
На Ставрополье прошла операция «Таксист-нелегал» 
В Ставрополе стартовала благотворительная акция «Коробка добра»
Звезда хип-хопа Akon записал видеообращение к ставропольцам 
Ставрополец нашёл банковскую карту и снял с неё все деньги
В Ставрополе из окна многоэтажки выпала девочка
В Ставрополе проинспектировали ход ремонтных работ на улицах Мира и Лермонтова
Около половины россиян выступили за равные права для геев
Лента новостей вчера
21:39На Ставрополье сотрудники газовой службы спасли тонущих в озере детей
На Ставрополье сотрудники газовой службы спасли тонущих в озере детейТрое мужчин ехали на вызов, когда услышали крики о помощи со стороны водоёма.
21:17В колонию Ставрополя пытались перебросить 15 мобильных телефонов
В колонию Ставрополя пытались перебросить 15 мобильных телефоновРезервная группа караула получила сообщение о том, что неизвестный мужчина находится у ограждения внешней запретной зоны. Злоумышленник собирался перебросить телефоны за ограду.
20:00В Кисловодске началась трёхдневная конференция-семинар по бережливому производству
19:11Замглавы Минкавказа проверил готовность объектов в Кисловодске и Пятигорске к началу строительства
18:52Водитель грузоподъёмного крана обесточил половину ставропольского села
Водитель грузоподъёмного крана обесточил половину ставропольского селаМужчина не опустил стрелу, и, проезжая под проводами, подающими электроэнергию в дома сельчан, оборвал их.
18:39В Ставрополе открылась выставка механики Леонардо да Винчи
В Ставрополе открылась выставка механики Леонардо да ВинчиЭто 30 действующих механизмов, воссозданных по чертежам великого итальянца.
18:12В детском технопарке «Кванториум-Ставрополь» прошла экскурсия для школьников
17:59В Ипатово мужчина забрался в дом бывшей сожительницы и изнасиловал её
В Ипатово мужчина забрался в дом бывшей сожительницы и изнасиловал еёСейчас подозреваемый находится под стражей. Проводятся следственные действия, направленные на сбор необходимой доказательственной базы.
17:35Проект бионического протеза ставропольца победил на конкурсе в Китае
16:46Курортный потенциал Железноводска оценил первый заместитель министра финансов РФ Леонид Горнин
15:51Ставрополье вошло в число победителей всероссийского конкурса «Культурная мозаика малых городов и сёл»
Ставрополье вошло в число победителей всероссийского конкурса «Культурная мозаика малых городов и сёл»Лидерами по количеству заявок-победителей стали Пермский и Ставропольский края, Ярославская, Ульяновская и Иркутская области.
15:45В Пятигорске пройдут краевые лагерные сборы для организаторов детского отдыха
13:22В Ставрополе и Ессентуках поисковики отряда «Лиза Алерт» научат детей, как не потеряться
12:59В школах Ставрополья прозвенел последний звонок
В школах Ставрополья прозвенел последний звонокНа Ставрополье последний школьный звонок прозвенел для более чем 11 тысяч одиннадцатиклассников и почти 26 тысяч девятиклассников.
12:43В центре Ставрополя на экранах покажут хоккейный матч Россия — США
В центре Ставрополя на экранах покажут хоккейный матч Россия — СШАИгру будут показывать в прямом эфире из словацкой Братиславы. За плечами россиян уже семь блестяще сыгранных матчей.
11:57Ставропольские спортсмены-туристы завоевали на чемпионате России четыре золота
11:35В Ставрополе водитель легковушки сбила пятилетнюю девочку
В Ставрополе водитель легковушки сбила пятилетнюю девочкуПострадавшую с травмами доставили в детский травмпункт, где ей назначили амбулаторное лечение.
11:14В Пятигорске пройдёт ХIII международный юношеский конкурс пианистов имени В.И Сафонова
09:26Ставропольцам предлагают отметить международный День соседей
Ставропольцам предлагают отметить международный День соседейВ этом году в рамках акции запланировано проведение порядка 250 мероприятий в 135 поселениях края: субботники, посиделки на свежем воздухе с чаем и булочками, «весёлые старты», конкурсы для детей и взрослых, концерты и многое другое.
09:15В Железноводске школьники отметят окончание учебного года литературным квестом
08:42В Ставропольском крае объём выданных ипотечных кредитов вырос на 11%
08:24Дмитрий Певцов представит в Железноводске концертную программу «Баллада о Высоцком»
Дмитрий Певцов представит в Железноводске концертную программу «Баллада о Высоцком»Народный артист России Дмитрий Певцов выступит 1 июня, в 21:00, в Курортном парке перед Пушкинской галереей в Железноводске. Жители и гости Ставрополья услышат популярные и любимые песни Владимира Высоцкого.
08:00В Ставрополе гости форума «Армия-2019» смогут пройти курс вождения боевой техники
В Ставрополе гости форума «Армия-2019» смогут пройти курс вождения боевой техникиНа базе филиала парка «Патриот» и мультимедийного интерактивного музея «Россия — Моя история» в Ставрополе с 28 по 30 июня пройдут мероприятия с показом боевых возможностей современного вооружения и военной техники.
07:3023 мая в Ставропольском крае действует запрет на покупку алкоголя
23 мая в Ставропольском крае действует запрет на покупку алкоголяВ регионе пройдут торжественные мероприятия по случаю окончания учебного года.
Архив новостей