Мировые производители картофеля фри отказались поставлять свою продукцию в Россию. Об этом телеканалу РБК рассказал генеральный директор сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» Олег Пароев. Также гендиректор отметил, что в «Макдоналдсе» было около 85% российского картофеля, а порядка 15% импортировалось, чтобы иметь «запасной канал для обеспечения бесперебойности закупок», если что-то произойдет с российским производством. Система была настроена так, что глобальный поставщик «Макдоналдса» из любой страны, в частности Германии, Польши и Франции, мог поставлять картофель и в Россию. Несмотря на высокий урожай картофеля в этом году, в России нет именно тех сортов, которые используются для приготовления блюда. Проблемой следующего урожайного года станет нехватка мощностей для переработки. Ведь подходящие сорта картофеля нужно не только вырастить, но и правильно хранить, а с этим в стране есть сложности. Кроме того, необходима его предварительная подготовка для поступления в рестораны, где осуществляется жарка. В России есть только одна фабрика, которая производит полуфабрикат для картофеля фри, подходящий под стандарты «Вкусно — и точка». Ранее она была построена под гарантии «Макдоналдса». Мощность фабрики составляет порядка 100 тысяч тонн в год. Предприятиям компании «Вкусно — и точка» необходимо около 70 тысяч тонн картофеля фри. Но поскольку его закупают и другие сети быстрого питания, в бывших «Макдоналдсах» этого блюда не будет до сентября, отметил Пароев. Отсутствие картошки фри связано ещё и с тем, что прошлый, 2021 год, в России был неурожайным именно на необходимые для неё сорта картофеля. Напомним, 13 июля в Ставрополе открылись два ресторана быстрого питания «Вкусно — и точка». Фото: kartinkin.net | ||||||||
| ||||||||
|