В Ставропольском крае выращиваются пряные и эфиромасличные культуры, которые составляют 15% от основного объёма российских специй. Так, посевная площадь возделываемого в крае с 2011 по 2018 год кориандра выросла с 4 до 7 тысяч гектаров с объёмом производства свыше 8 тысяч тонн.
В промышленных масштабах производство лекарственного и пряного растительного сырья в Ставропольском крае осуществляет ООО «Моя мечта» Новоселицкого района. Посевные площади этого предприятия составляют: фенхель — 190 гектаров, кориандр — 2145 гектаров, укроп — 569 гектаров, сафлор — 245 гектаров, расторопша — 207 гектаров, пажитник — 102 гектара, тмин — 89 гектаров, ажгон — 18 гектаров и анис — 64 гектара.
— Затраты на производство этих культур достаточно высоки и составляют в среднем 80 тысяч рублей на 1 гектар, при общих затратах — около 550 миллионов рублей. В связи с тем, что цена на мировом рынке на эти культуры достигает 50 тысяч рублей за 1 тонну, их производство позволит улучшить экономику предприятий, — отметил заместитель министра сельского хозяйства края Андрей Олейников.
Для динамичного развития возделывания пряных и лекарственных культур правительством Ставрополья был принят порядок предоставления за счёт средств краевого бюджета субсидий на возмещение части затрат, связанных с производством специй, пряно-ароматических, эфиромасличных и лекарственных культур. | 
